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韓国のわかめミヨクは、誕生日や産後に食べるミヨッククに欠かせない食材です。乾燥ミヨクの戻し方、種類と産地による違い、選び方と保存のコツ、韓国料理での使い方まで解説します。

韓国のいちごは、糖度が高く酸味がおだやかで、花のような香りが持ち味の春の果物です。メヒャンやソルヒャンなどの品種、旬の時期、栄養、選び方と保存の仕方まで解説します。

韓国の唐辛子コチュは、キムチやトッポギの味を支える食材です。プッコチュやチョンヤンコチュなどの品種、辛さと甘みの特徴、料理での使い方、保存のコツ、代用品までを解説します。

韓国の昆布タシマは、スープやチゲのうまみを支える食材です。煮干しと合わせただしの取り方、産地や選び方、白い粉の正体、保存のコツまで、韓国料理での使い方をわかりやすく紹介します。

しょうがは、韓国料理で肉や魚の臭みを抑え、香りと辛みを添える香味野菜です。煮込み料理での使い方、選び方と下ごしらえ、冷蔵・冷凍保存、しょうが茶やシロップの作り方まで解説します。

よもぎは、韓国で春に親しまれる香り高い薬草です。味や選び方、保存方法、餅やスープ、現代のデザートでの使い方、伝統的な利用とともに、韓国の食文化との深い結びつきを紹介します。

チャメは、黄色い皮に白い筋が走る韓国のマクワウリで、蜜のような甘さときゅうりに似た歯ざわりが持ち味です。味や食べ方、保存の仕方、代わりになる果物、栄養まで解説します。

オミジャは、五つの味をひと粒にもつ韓国の赤い実で、日本では五味子と呼ばれます。産地と選び方、煮出さず水出しにする理由と分量、オミジャ茶とオミジャチョンの作り方まで解説します。

メジュは、煮た大豆を固めて干し、野生の菌で発酵させた韓国の発酵種です。伝統的な作り方と、テンジャン・カンジャン・コチュジャンへの広がり、韓国の食文化での役割まで解説します。