METCHA 明洞｜石臼で挽く抹茶と人気メニュー、訪問ガイド

目次

• METCHAとは？人気の理由
• ソウルの中心で出会うメットルの石臼
• METCHAのメニューとおすすめの注文
• METCHAの抹茶が韓国らしい理由
• 味わいを支える主な材料は？
• 味と辛さはどのようなもの？
• 初めてMETCHAを訪れる前に知っておきたいこと
• 訪問に役立つ基本情報：場所、営業時間、訪問のコツ
• ソウルのほかの抹茶カフェとMETCHAの違い
• 旅の予定に入れたいMETCHAの抹茶体験

METCHAとは？人気の理由

METCHA 明洞は、蔚山（ウルサン）で始まったMETCHA（맷차）が、光州（クァンジュ）、大田（テジョン）を経てソウルの明洞に開いた旗艦店です。専門カフェとして出発したこのブランドの明洞店は、ソウル中区明洞9ギル17にある、ひときわ目を引く複数階建ての建物を構え、明洞でもとくによく写真に撮られる場所のひとつになっています。

店は地下鉄の乙支路入口駅の5番出口から歩いてすぐで、ソウルの地下鉄2号線や4号線で街を巡る観光客にも地元の人にも利用しやすい場所です。長く愛される明洞ハンバーガートースト(英語)や、屋上から穏やかな景色を楽しめるパインズ(英語)など、さまざまな食の魅力が重なる明洞を歩くなら、METCHAは足を緩めて過ごしたくなる一軒です。

ブランドのInstagramは、その理念を「차의 모든 것을 담다」、つまり「茶のすべてを込める」とシンプルに表し、自らを「KOREAN MATCHA NO.1」と位置づけています。使うのは済州島の100%有機栽培の抹茶と、スペシャルティグレードのコーヒー豆。その志は、空間のあらゆるところに表れています。

ソウルの中心で出会うメットルの石臼

METCHAという名前自体が、メットル（맷돌、韓国の伝統的な石臼）と、韓国語で茶を意味するチャ（차、茶）を合わせた造語です。これは単なる名前づけではありません。

METCHAには店のメットルがあり、茶葉やコーヒー豆をその場で挽いています。抹茶やコーヒーを挽く工程も含め、すべて店内で行っています。ゆっくりと、目を奪われるように円を描いて回る石臼を見ていると、ここの飲みものが、市販の抹茶パウダーを使ったものと違う味になる理由がわかります。

鍵となるのは、摩擦熱を抑えることです。工業用の粉砕機は高速で挽くため、熱が生じて繊細な風味成分が損なわれ、風味の鈍い、粉っぽい後味になります。メットルはゆっくり回転することで温度を低く保ち、茶本来の甘み、深い緑色、上質な抹茶と一般的な緑茶パウダーを分ける繊細なうまみを残します。こうしてできるのは、質の低い抹茶で不快に感じることのある、青臭い苦みや「ぼやけた」後味のない、豊かで厚みのある一杯です。

回る石、流れ落ちる緑の粉、静かな手仕事。この目で楽しめる光景も、METCHAをソウルでもとくにInstagramに載せたくなる体験にしています。韓国の伝統的なものづくりを楽しみたい人にも、誰かと共有したくなる写真や動画を撮りたい人にも、同じように魅力があります。

挽き方が抹茶の風味や栄養面でこれほど大切な理由をさらに知りたい方には、抹茶パウダーの詳しいガイド(英語)で、L-テアニン、クロロフィル、抗酸化成分の濃度にまつわる科学的な背景を詳しく紹介しています。

METCHAのメニューとおすすめの注文

METCHAは飲みものを中心に、抹茶のデザートも取りそろえています。抹茶とほうじ茶（볶은 녹차、焙煎した緑茶）は済州島産を使い、抹茶には軽い苦みとほのかな甘み、心地よい香りがあります。

代表的なドリンク：

1. メットル抹茶ミルクティー（맷돌 말차 밀크티、石臼挽き抹茶のミルクティー）：石臼で挽いた済州産の抹茶を、冷たい新鮮な牛乳に注ぐ看板ドリンクです。甘め、甘さ控えめ、砂糖なしから選べ、オーツミルクにも変更できます。約6,500ウォンです。
2. ほうじ茶ミルクティー（볶은 녹차 밀크티）：香ばしく苦みの少ない一杯で、温かみのあるカラメルのような香りがします。抹茶だけでは味が強すぎると感じる方に向いています。
3. メットルコーヒー（맷돌 커피、石臼で挽くコーヒー）：お茶を飲まない方のために、METCHAではスペシャルティコーヒーの豆も同じ石臼で挽き、丸みのある、苦みを抑えた一杯に仕上げています。
4. いちご抹茶ミルク（딸기 말차 밀크）：土を思わせる抹茶の風味と甘い韓国産のいちごを合わせた、季節感のある一杯です。いちごの量がたっぷりで、使われている韓国産のいちごはとくに甘く、人工的な味がしないと、多くの来店客が評しています。

デザート：

1. 抹茶タルト（말차 타르트）：しっかりと硬さのあるサクッとしたタルト生地と、あとに残るバターの香りで知られています。済州産の抹茶パウダーを使ったタルトは、土を思わせる風味がはっきりと感じられ、ほのかな苦みが余韻として残ります。
2. 抹茶アイスクリーム（말차 아이스크림）：単品でも人気のメニューで、約5,000〜6,000ウォンです。
3. 抹茶のミルクレープケーキ（말차 밀크 크레이프 케이크）：軽やかで繊細な仕上がりです。甘さが強すぎず、抹茶の風味が引き立ちます。

METCHAでは持ち帰り用のティーバッグも販売しています。牛乳を加えずに飲むことで茶そのものの質を味わえると口コミで評されており、お土産にする価値があります。

METCHAの抹茶が韓国らしい理由

抹茶といえば、何世紀にもわたって中心的な役割を担ってきた日本の茶道文化を思い浮かべる人が多いでしょう。それでは、METCHAの抹茶には、どのような韓国らしさがあるのでしょうか。

その答えは、メットルそのものから始まります。韓国では、朝鮮半島の茶文化に抹茶が入るはるか以前から、穀物やごま、大豆を挽くために石臼を使ってきました。古くからの韓国の道具を茶を挽くために使うMETCHAの試みは、伝統を創造的に生かし直すものです。世界に知られる茶の素材を、韓国に受け継がれてきた手仕事で加工しているのです。

茶葉そのものにも、韓国ならではの背景があります。火山性の土壌で育つ済州島の抹茶は、伝統的な日本の抹茶に比べ、甘みが強く、苦みが少ない傾向があります。火山灰が茶葉にミネラルをもたらし、ほのかに花を思わせる、韓国ならではの風味を生みます。この穏やかさから、カフェインの多い日本の品種の鋭い青臭さに抵抗を感じるような、抹茶を初めて飲む方にも、METCHAの飲みものはとくに親しみやすくなっています。

韓国のカフェ文化（카페 문화）も、抹茶の楽しみ方を変えています。一人で向き合う日本の茶道の厳かな形式とは異なり、METCHAでは窓辺のテーブルに座り、階下の明洞の通りを眺めながら、友人と飲みものを分け合えます。この空間は、韓国の社会学者が「第三の場所」と呼ぶ、家と職場の間にある場所として機能し、ゆっくり過ごすことが勧められています。ソウルのほかのカフェがこの文化的な考え方をどう表しているかを知るには、北村のOSULLOC・ティーハウスのガイド(英語)も、あわせて読むと魅力的な視点を与えてくれます。

味わいを支える主な材料は？

METCHAの体験を形づくる材料は、三つあります。

1. 済州産の有機抹茶（제주 유기농 말차／제주산 100% 유기농 말차）：METCHAは、韓国を代表する茶の産地、済州島から取り寄せた100%有機栽培の抹茶を使います。収穫前に日光を遮って育てることで、茶葉には、落ち着いた持続的な集中を促すアミノ酸のL-テアニンと、粉に鮮やかな翡翠色を与えるクロロフィルが、より高い濃度で蓄えられます。そのあとメットルで挽くことで、工業的な粉砕の熱では損なわれるこうした繊細な成分を保ちます。L-テアニンは、抹茶特有の「冴えた穏やかさ」を生む成分でもあります。コーヒーのような落ち着かなさを伴わず、集中できる活力をもたらすのです。アジア食材の専門店やオンラインで購入できます。品質の目安として、鮮やかな緑色を選びましょう。

2. ほうじ茶（볶은 녹차、焙煎した緑茶）：ほうじ茶ミルクティーには、同じく済州産の焙煎した緑茶の葉を使い、同じ方法で挽いています。焙煎によって、葉の風味は青草や野菜を思わせるものから、温かみのあるナッツのような、ほのかに甘いものへと変わり、カフェイン量も大きく減ります。そのため、ほうじ茶ミルクティーは午後の訪問や、カフェインに敏感な方に向いています。味わいは香ばしく、カラメルに近い風味があり、後味はすっきりとして苦みはごくわずかです。

3. 新鮮な牛乳（신선한 우유）／オーツミルクへの変更：METCHAは、茶の味を覆わず引き立てる、質のよい新鮮な牛乳を使っています。オーツミルクに変更可能（귀리 우유 변경 가능）という選択肢は、乳糖不耐症の方にとって便利です。ややクリーミーで自然な甘みのあるベースになり、抹茶にはこちらを好むお客さんも多くいます。

初めてMETCHAを訪れる前に知っておきたいこと

注文の流れ：注文と受け取りは1階で行います。客席は2階、3階、4階にあります。建物にはエレベーターがあり、荷物がある方や移動の際に配慮が必要な方にも便利です。番号を受け取り、上の階で席を見つけたら、スピーカーから名前か番号が呼ばれるのを待ちましょう。

甘さとミルクの変更：カウンターでは、甘め（달게）、甘さ控えめ（덜 달게）、砂糖なし（무설탕）の希望を必ず伝えましょう。抹茶そのものを味わいたい方には、風味を余すところなく感じられる砂糖なしがおすすめです。少額の追加料金で、オーツミルクに変更できます。

おすすめの席：床から天井までの大きなガラス窓から日差しがたっぷり差し込み、メインのテーブル席にも窓際にも座れます。窓辺の席にはソバン（소반、韓国の伝統的な一人用の低い食卓）があり、現代的なカフェで過ごす時間に、伝統の美しさを添えています。大半のテーブルに充電ポートがあるので、仕事でもくつろぐためでも、長く滞在するときに便利です。

訪れる時間帯：いちばんゆったり過ごせるのは平日の午前中です。METCHAは月曜から金曜まで、午前8時に開店します。週末の午後は、とくに観光客のグループでかなりの行列になるので、時間帯を考えて訪れるか、10〜20分待つつもりで出かけましょう。

カフェでのマナー：韓国のカフェ文化では、ゆっくり過ごすことが歓迎されます。写真を撮るのもごく普通で、当然のこととして受け止められており、人と交流する体験の一部です。スタッフはさまざまな言語を話す来店客に慣れていて、写真入りのメニューがあるので、韓国語がわからなくても注文しやすくなっています。韓国には、チップを渡す習慣はありません。

METCHAをきっかけに韓国の抹茶文化への関心が深まったなら、韓国のデザートガイドで、韓国のデザートがたどってきた変化をより広く知ることができます。昔からのハングァ（한과、韓国の伝統菓子）から、いまソウルのカフェ文化を席巻する現代的な抹茶のスイーツまで紹介しています。

訪問に役立つ基本情報

項目と内容

住所

ソウル中区明洞9ギル17、明洞一街

最寄り駅

地下鉄2号線の乙支路入口駅、5番出口から徒歩約3分

営業時間（平日）

午前8時〜午後10時

営業時間（週末）

午前11時〜午後10時

値段の目安

飲みもの6,500〜12,000ウォン、デザート5,000〜8,000ウォン

階数

5階建て。注文は1階、客席は2〜4階

オーツミルク

変更可能（追加料金あり）

甘さの調整

可能（甘め／甘さ控えめ／砂糖なし）

予約

予約なしの来店のみ

言語

写真入りメニューあり。英語でも利用しやすい

ソウルのほかの抹茶カフェとMETCHAの違い

ソウルの抹茶をめぐる競争は、ますます激しくなっています。北村韓屋村のOSULLOC・ティーハウス(英語)は、伝統建築の空間と上質な済州茶の系譜を備え、格式ある韓国の茶文化の模範であり続けています。The Hyundai SeoulのSuper Matchaは、ロボットで飲みものを作り、技術の新しさを前面に出しています。

METCHAが持ち味としているのは、メットルで挽く所作を見せる、伝統の手仕事の実演です。ソウルで最も多くの観光客が訪れる地区の中心で、多くの人が気軽に体験できる形で届けています。市内で最も静かな抹茶体験でも、最も格式ばった体験でもありません。それでも、時間が限られる海外からの旅行者にとって、回る石、流れ落ちる緑の粉、古いものと新しいものが出会う光景を通して、韓国の茶の伝統を目に見える形で知りたいなら、METCHAの明洞旗艦店に並ぶ場所はなかなかありません。

Visit Korea(英語)が明洞の地区ガイドで述べているように、このエリアは化粧品の買いものの街という枠を大きく超え、商業観光とともに文化や食の体験も楽しめる場所へと変化してきました。METCHAも、その変化の一部です。

石臼で挽いた抹茶の味が違う科学的な理由に関心がある方には、Japan Tea Export Councilの抹茶に関する研究資料(英語)が、上質な緑茶のアミノ酸やカテキンの保持に、粉砕時の温度がどう影響するかについて、信頼できる背景情報を提供しています。

明洞での食事について

METCHAは、ソウルでも満足度の高い食体験ができる店に立ち寄りやすい場所にあります。抹茶を楽しんだあとは、ロッテ百貨店のMipojip(英語)で、より落ち着いた雰囲気のなか席に座り、魚介の漬け料理や釜炊きごはんがおいしい韓国料理を味わえます。名物の屋台料理から、席で落ち着いて食事ができる上質なレストランまで、明洞の多彩な食を、午後のひとときにゆっくり巡ってみる価値があります。

旅の予定に入れたいMETCHAの抹茶体験

METCHA（맷차）明洞本店は、カフェがひしめくソウルで、めったにないことを実現しました。韓国の伝統的な手仕事に根ざしながら、世界から旅行者が集まるいまの時代にもぴたりと合うコンセプトを作り上げたのです。メットルの石臼は、単なる客寄せの仕掛けではありません。ここの抹茶がおいしい理由であり、店の雰囲気がほかとは違う理由であり、抹茶好きではない来店客まで、つい二杯目を頼んでしまう理由でもあります。

ソウルに来れば、ほぼ間違いなく明洞にも足を運ぶでしょう。明洞を訪れるときは、METCHAのために一時間ほど時間を取ってみてください。平日の早い時間に到着し、上の階の窓辺の席を確保して、階下の街の動きを眺めましょう。1,000年の歴史をもつ韓国の粉挽きの伝統が、ゆっくり着実に挽くと、なぜお茶がよりおいしくなるのかを教えてくれます。抹茶や韓国のデザートが好きな方、あるいはにぎやかな大都会のなかで、その土地の本物に触れるような体験が好きな方がソウル旅行を計画していたら、このガイドを共有してみてください。

METCHA 明洞を訪れたことはありますか？どのドリンクを注文したか、下のコメント欄でぜひ教えてください。