広蔵市場のHBAF韓国アーモンド｜ソウル土産に選ぶ味と買い方

目次

• HBAFとは？なぜソウルでこれほど人気なのか
• 広蔵市場の店舗はどこにある？
• 試しておきたいHBAFアーモンド5つ
• ほかにも試したいフレーバー
• 韓国フレーバーアーモンドが韓国らしい理由
• 各フレーバーを作る主な材料は？
• 味わいと辛さはどのくらい？
• 初めて買う人が知っておきたいこと
• アーモンド以外に店で買えるもの
• 訪問前に知っておきたい実用情報

HBAFとは？なぜソウルでこれほど人気なのか

明洞、弘大、仁寺洞。ソウルの主なショッピング街を歩けば、HBAF（バフ、韓国のフレーバーアーモンドブランド）の店の鮮やかな黄色い看板は、見逃しようがないほど目立ちます。HBAFの韓国アーモンドの原点は、1982年に創業したナッツ企業のキリム（길림、HBAFの母体となった会社）です。当時の韓国ではアーモンドが国内で栽培されておらず、キリムは韓国で初めてアーモンドを輸入した会社になりました。それから40年あまりをかけて設備と技術を積み上げ、やがて韓国で最もよく知られるスナックブランドのひとつを生み出したのです。

HBAFを決定づけたのは、アーモンドを「キャンバス」に変えたことです。ただ焙煎して塩をふるのではなく、イタリアのティラミスから韓国のトッポギ（떡볶이、餅を甘辛いソースで煮からめた料理）のソースまで、複雑な味を一粒一粒に薄くカリッとした衣として密着させるコーティング技術を開発しました。その結果、ひと口ごとにはっきりとした味が広がりながら、くどさや人工的な重さを感じさせないスナックが生まれました。加工食品の味の革新において世界でも最先端を行く韓国だからこそ生まれた、文字どおり「韓国でしか発明され得なかった」スナックです。

現在、HBAFは明洞と釜山に直営店を構え、そして最近になって、広蔵市場（광장시장、ソウルの伝統市場）の中にも店を開きました。

広蔵市場の店舗はどこにある？

HBAFアーモンドストア広蔵市場店の住所は、ソウル鍾路区昌慶宮路88です。最寄りは地下鉄1号線の鍾路5街駅（종로5가역）で、駅から市場の正門までは歩いてすぐです。

1905年に開設された広蔵市場は、韓国初の常設市場として知られています。もともとは繊維の街でしたが、やがてソウルで最も愛される食の目的地のひとつへと姿を変えました。その流れを一気に加速させたのが、2019年にNetflixのシリーズ『ストリート・グルメを求めて：アジア』で取り上げられたことです。今では1日に約65,000人が訪れるといわれています。HBAFの店はその人の流れの中にあるので、名物のピンデトク（빈대떡、緑豆のチヂミ）やマヤクキンパ（마약김밥、ひと口サイズの海苔巻き）の屋台を巡る前後に、気軽に立ち寄れます。

営業時間：通常は毎日午前9時から午後10時までですが、季節によって変わることがあります。最新の営業時間はHBAF公式の店舗案内（英語）で確認してください。

試しておきたいHBAFアーモンド5つ

広蔵市場店では、たいてい購入前にフレーバーを試食できます。空港やコンビニで袋入りを買うのとは違う、大きな利点です。HBAFが初めての人には、次の5つのフレーバーから始めるのがおすすめです。

1. ハニーバターアーモンド（허니버터 아몬드）｜定番の味

すべてはこの味から始まりました。ハニーバターアーモンドは、はちみつの自然な甘さとバターのこくのある塩気を、ぜいたくなのに重くならない衣にまとめた一品です。初めて買う人に最も選ばれ、今もブランドで一番売れている商品です。甘さと塩気のバランスは、韓国の味づくりに広く通じる考え方そのもの。ハニーガーリックソースをからめた韓国のフライドチキンが誰にでも好まれるのと、同じ感覚です。

2. わさびアーモンド（와사비 아몬드）｜大胆な選択

韓国料理と辛さの関係は、西洋で思われているよりずっと繊細です。わさびアーモンドは、それをよく表しています。わさびの衣は、鼻に抜ける鋭い辛さが一瞬で広がったあとすっと引き、あとにはすっきりとした、ほのかな塩気の余韻が残ります。ビールのお供に、あるいは午後に舌を目覚めさせるおやつにぴったり、と語る人が多い味です。辛さの目安は10段階で4〜5ほどです。

3. ティラミスアーモンド（티라미수 아몬드）｜デザート系の味

HBAFの中でも特に上品な一品です。コーヒーのほろ苦さとクリームの甘さを重ね、名前のもとになったイタリアのデザートをほんとうに思い出させる味に仕上げています。コーヒーとの相性は抜群で、塩気より甘いものが好きな人に向いています。衣はハニーバターよりはっきり厚く、一粒ごとに食べごたえのある歯ざわりが楽しめます。

4. クッキー＆クリームアーモンド（쿠키앤크림 아몬드）｜甘いスナック

「オレオとアーモンドの出会い」を想像してみてください。ダークチョコレートのクッキーの粉と白いクリームの衣が合わさった、迷いなく甘い方向に振り切ったスナックです。若い買い物客に特に人気があり、韓国料理にはなじみがなくても親しみやすい甘いお菓子は好き、という人への、無難で喜ばれる贈り物になります。

5. 海苔アーモンド（김 아몬드）｜韓国土産らしい味

必食の5つの中で、最も韓国らしいのがこの海苔アーモンドかもしれません。衣に使われているのは、韓国の食卓に欠かせないキム（김、韓国の焼き海苔）（英語）です。塩気とうまみが豊かで、かすかに磯の香りがする味わいは、西洋のスナック文化にはまったくないものです。海外からの旅行者の土産の定番の一つとしてよく挙げられるのにも、理由があります。韓国の外では再現しにくい味だからです。

キムが味付けとしてこれほど合う理由を知るには、韓国の海苔が千年以上にわたって育てられ、食べられてきたことを知っておくと役に立ちます。副菜として、料理の飾りとして、あるいはおやつとして、韓国の食卓のほぼすべてに登場します。韓国の食文化の中心にある食材だからこそ、その風味をまとったアーモンドひと粒にも、本物の「韓国らしさ」が宿るのです。

ほかにも試したいフレーバー

定番の5つのほかにも、広蔵市場店には冒険好きな人を楽しませてくれるフレーバーがそろっています。

1. トッポギアーモンド（떡볶이 아몬드）：トッポギは韓国を代表する屋台料理で、もちもちした餅を甘辛いコチュジャン（고추장、韓国の発酵唐辛子味噌）のソースで煮からめたものです。アーモンド版は、その辛さと甘さ、ほのかなくせのある風味をそのまま閉じ込めています。大胆で、話題になり、食べていて楽しい味です。もとの料理が気になる人は、旅の前に宮廷料理からソウルの屋台料理へと歩んだトッポギの歴史（英語）を読んでおくのがおすすめです。

2. ブルダックアーモンド（불닭 아몬드）：韓国で有名な激辛の「火の鶏」、ブルダック（불닭、激辛の鶏肉料理）の味から名付けられたフレーバーで、このK-フードの流行は今や世界に広がっています。辛さの目安は10段階で7〜8。辛いものが苦手な人にはおすすめしません。

3. ガーリックブレッドアーモンド（갈릭브레드 아몬드）：バターとにんにくが香る、深いこくのある塩系の味です。韓国特有の味になじみのない人にも、最も受け入れられやすいフレーバーのひとつです。

4. クッキー＆ストロベリークリームアーモンド：ビスケットの甘さといちごのクリームを合わせた、季節限定に近いフレーバーです。軽くて、つい手が伸びる味です。

5. チェリージュビリーアーモンド：ジャムのような甘さが際立つ、明るくフルーティーな一品です。塩系が中心のラインナップの中で、ひときわ目を引きます。

韓国フレーバーアーモンドが韓国らしい理由

韓国のスナック文化の特徴は、複雑な味を受け入れる度量の広さと、絶え間ない商品開発を支える新しもの好きの気質にあります。今では韓国の定番の組み合わせとされるハニーバターも、海苔味のポテトチップスやとうもろこしのアイスクリーム、さつまいもラテを生み出したのと同じ、創造的な土壌から生まれました。

HBAFのフレーバーアーモンドは、韓国の食に対する二つの価値観が交わるところにあります。ひとつは健康志向（韓国ではアーモンドは栄養があり、たんぱく質の豊富なおやつとして広く認識されています）、もうひとつは味の最大化（スナックは漠然とした甘さや塩気ではなく、はっきりと特定できる味の体験を届けるべきだという考え方）です。この組み合わせが、この商品を「体に気を使いつつ、ぜいたくもできる」ものにしていて、そのバランスは韓国の消費者に特に強く響いています。

トッポギ、ブルダック、キムといった韓国ならではの味を、ためらわずアーモンドに置き換えてきた姿勢は、慣れ親しんだ味に新しい形を探そうとする韓国の食文化の大きな流れとも重なります。トッポギアーモンドとブルダックアーモンドの味の土台であるコチュジャン（英語）は、韓国の発酵唐辛子味噌で、何世紀にもわたって韓国の味付けの要であり続けてきました。それをアーモンドの形で味わうことは、いろいろな意味で、とても古い味の伝統のきわめて現代的な表現なのです。

各フレーバーを作る主な材料は？

HBAFの味の世界を形づくる材料は、なかでも次の3つです。

キム（김）｜韓国の焼き海苔 キムは、乾燥させた海苔（紅藻の一種）をあぶり、ごま油と海塩で味付けしたものです。塩気とうまみがとても濃く、特有のかすかな磯の香りがあります。海苔アーモンドでは、粉末にしたキムがナッツの表面に薄く香ばしい衣として付いています。栄養面では、カロリーが際立って低い一方で、ヨウ素や鉄分、たんぱく質を含んでいます。海外でもアジア食材店で広く手に入りますが、韓国の市場で買える焼きたてのものにはやはりかないません。この欠かせない食材をさらに深く知りたい人には、製法と韓国の食文化での位置づけを解説した韓国の海苔の完全ガイド（英語）がおすすめです。

コチュジャン系の調味料（고추장 계열）｜韓国の唐辛子味噌 トッポギとブルダックの二つのフレーバーは、どちらもコチュジャン特有の味を土台にしています。発酵の風味、土のような深み、辛さ、そしてほのかな甘さが同時にあるのが特徴です。単なる唐辛子の辛さと違い、コチュジャン系の調味料には発酵から生まれる奥行きがあり、それが西洋の辛口スナックにはない複雑さを生んでいます。辛さの目安は、トッポギアーモンドが10段階で4〜5、ブルダックアーモンドは7〜8です。

バターとはちみつのコーティング技術 ハニーバターアーモンドは、HBAF独自のコーティング製法で作られています。本物のはちみつとバター風味を合わせたものを一粒ずつに薄くカリッとした衣として密着させ、べたつかずに軽い歯ざわりを保ちます。そのため常温でとても日持ちし、旅行のお供や贈り物に向いています。海外でも多くのアジア食材チェーンで手に入り、世界的なオンライン通販でも取り扱いが増えています。

味わいと辛さはどのくらい？

HBAFのフレーバーは幅広く、それが大勢に配る土産としてまとめ買いされる魅力のひとつになっています。

フレーバー	辛さ（1〜10）	主な味わい	おすすめの人
ハニーバター	0	甘い、バター、ナッツの香ばしさ	誰にでも。初めての人
ティラミス	0	コーヒー、クリーム、甘い	コーヒー好き
クッキー＆クリーム	0	甘い、チョコレート	甘いお菓子が好きな人
ガーリックブレッド	1	塩系、バター、にんにく	塩系が好きな人
海苔	1〜2	うまみ、塩気、磯の香り	韓国料理好き。土産を探す人
トッポギ	4〜5	甘辛、くせのある風味	辛さに興味がある人
わさび	4〜5	鼻に抜ける辛さ、すっきりした後味	辛いもの好き。ビールのお供に
ブルダック	7〜8	強烈な辛さと塩気	激辛を求める人

食感については、どのHBAFアーモンドにも共通する満足感のあるパターンがあります。まず味付けされた衣がカリッと砕け、その下からローストしたアーモンドのしっかりとした、少し噛みごたえのある歯ざわりが現れます。ふつうの塩味のナッツより味の層が多く、ポテトチップスやクラッカーよりはっきりと食べごたえがあります。

初めて買う人が知っておきたいこと

試食はむしろ歓迎されています。広蔵市場店では、たいていいくつかのフレーバーが試食用に開けてあります。ぜひ活用してください。味の好みは人それぞれで、たとえばガーリックブレッドとトッポギの差は大きいので、ひと粒試しておけば買ってから後悔せずにすみます。

パッケージのサイズはいろいろあります。ほとんどのフレーバーに、小さなおやつサイズの袋（食べ歩きや詰め合わせの一品にぴったり）、標準の120g入り、大きめの190g入りがあります。気に入った味が見つかったら、大きい袋のほうがずっとお得です。

詰め合わせもあります。どれにするか決められない人のために、複数のフレーバーのミニ袋を組み合わせたセットも用意されています。大勢に配る土産を探す旅行者に、特によく選ばれています。

保存と持ち帰り。HBAFアーモンドは常温で日持ちし、持ち運びにも向いています。パッケージは密封されていて比較的コンパクトなので、機内持ち込みの制限を考えるときには大きな利点です。税関の規則は国によって異なりますが、この種の加工された袋入りスナックは、たいていの国で持ち込みが認められています。大量に買う前に、帰国先の農産物の持ち込み規則を確認しておきましょう。

韓国の食のマナーについて。HBAFの店では、買う前の試食はごく当たり前のことで、歓迎されています。試食したからといって買わなければならない雰囲気はなく、言葉の壁があっても店員はたいてい質問に親切に応じてくれます。

HBAFの店の周辺にある伝統料理も含めて、広蔵市場の訪問全体で何が待っているのかを知るには、広蔵市場の必食スポットを紹介したガイド（英語）が欠かせない予備知識になります。

アーモンド以外に店で買えるもの

主役がフレーバーアーモンドであることは間違いありませんが、広蔵市場のHBAF店には、それを引き立てる韓国のスナックもひと通りそろっています。

韓国の海苔スナック（キムのスナック）は専用の売り場を持っています。パリッとして軽く味付けされた海苔は、韓国のスナックの中で世界に最も広まった輸出品のひとつです。低カロリーで栄養が詰まっていて、韓国料理を食べたことのない旅行者にも広く好まれています。海苔アーモンドに興味がわいたら、海苔スナックそのものを試してみるのが自然な次の一歩です。韓国の海苔の味と歴史、毎日の食卓での役割（英語）は、パッケージから想像するよりずっと奥が深いのです。

フレーバー付きのカシューナッツもナッツの品ぞろえを補っていて、同じコーティングの考え方を別の素材に応用したものです。カシュー版は食感がやや濃厚で、とりわけ甘いフレーバーがよく合います。

HBAFのモルトボールは、チョコレートで包んだ小さな麦芽菓子で、インジョルミ（인절미、きな粉をまぶした韓国の餅）味やクッキー＆クリーム味などがあります。いまや独自のファンを持つ、第二の商品ラインに育っています。

訪問前に知っておきたい実用情報

1. 住所：韓国ソウル市鍾路区昌慶宮路88
2. 最寄り駅：地下鉄1号線の鍾路5街駅
3. 営業時間：通常は毎日午前9時〜午後10時（訪問前に確認を）
4. 価格帯：サイズとフレーバーにより、1袋およそ3,500〜12,000ウォン
5. 支払い：主要なクレジットカードが使え、現金も可
6. 言語：簡単な英語での対応が可能。ほとんどのパッケージに英語の商品説明あり
7. ウェブサイト：HBAF公式の店舗情報（英語）

広蔵市場周辺をもっと広く回るなら、ソウル観光財団の公式資料に周辺の地図や多言語の観光案内があります。

広蔵市場で立ち寄りたい店

広蔵市場のHBAFアーモンドストアの評判は、派手さではなく中身で築かれたものです。何世代にもわたって磨かれてきた料理、変わらないピンデトクのレシピ、変わらないマヤクキンパの作り方で知られるこの市場の中で、HBAFはそれとは別の韓国の食の物語を体現しています。動きが速く、味を前面に押し出し、意外なほど世界を見据えた物語です。

帰りの機内で食べるハニーバターアーモンドをひと袋、好奇心旺盛な友人への海苔味とトッポギ味の詰め合わせ、あるいは韓国のスナック文化がどれほど創造的になったかという実感。何を持ち帰るにしても、訪ねる価値のある店です。見て回って試食するのにかかるのは、10分ほど。その味は、それよりずっと長く記憶に残ります。

広蔵市場へ行く予定はありますか？韓国土産を探している同行者がいたら、このガイドをぜひ共有してください。HBAFの店に一度立ち寄るだけで、土産選びの悩みはほとんど片づきます。

HBAFのアーモンドを食べたことはありますか？いちばん意外だったフレーバーはどれでしたか？ぜひ下のコメント欄で教えてください。

よくある質問

HBAFで一番人気のフレーバーはどれですか？ ハニーバターアーモンドが、今もブランドで最も売れていて、初めて買う人に最も広くすすめられているフレーバーです。甘さと塩気のバランスが幅広い人に好まれ、ブランドの顔ともいえる味です。

HBAFのアーモンドは韓国以外でも買えますか？ はい。HBAFの商品は海外の多くのアジア食材店に置かれていて、オンラインの小売店でも購入できます。ただし、フレーバーの全種類と最も新しい在庫がそろうのは、韓国のHBAF直営店です。

広蔵市場のHBAF店は正確にはどこにありますか？ 店はソウル鍾路区昌慶宮路88にあります。鍾路5街駅（1号線）から行くことができ、市場の1階のメインの買い物エリアの中にあります。

買う前にフレーバーを試食できますか？ はい。店のカウンターでは、たいてい複数のフレーバーを試食できます。試食は歓迎されていて、購入の義務はありません。